Ovos Moles

Workshop de Ovos moles

Os ovos moles de Aveiro são um doce centenário e tradicional da pastelaria aveirense, sendo possível fazer um Workshop ovos moles na vossa visita á cidade. A sua origem proveio do séc. XVI e foi feito pela primeira vez no Convento de Jesus de Aveiro.

Naquele tempo, as freiras usavam as claras do ovo para engomar a roupa, enquanto que relativamente às gemas não sabiam dar-lhes uso. Até que houve um dia que se lembraram de juntar açúcar às gemas, dando assim origem a um delicioso doce de ovos.

Depois da extinção dos conventos, a confeção do doce manteve-se, graças à empregada da última freira que habitou no convento, que transmitiu a receita geração após geração, até aos nossos dias.

Apresentação e comercialização

Os ovos moles são apresentados em barricas de madeira pintadas com barcos moliceiros ou com outros motivos ligados à Ria de Aveiro. Também podem ser envolvidos em hóstia com variadas formas de diversos elementos marinhos, como peixes, búzios, conchas e ameijoas, onde posteriormente poderão ser passados por uma calda de açúcar para os tornar opacos e dar mais consistência.

Receita

A receita é relativamente simples, havendo certamente segredos que diferenciam os tradicionais doces regionais.

Ingredientes:

• 8 gemas
• 150 gr de açúcar
• 150 ml de água

Preparação:

• Coloque a água juntamente com o açúcar num tacho e deixe cozinhar até atingir o ponto pérola. De seguida, junte as gemas, sem qualquer vestígio de claras, ao açúcar e mexa sempre. Quando a mistura começar a ficar espessa retire do lume.
• De seguida, pode colocar os ovos moles em formas de hóstia pré-feitas. Preenchendo cada metade da forma e depois usando clara de ovo para unir as duas metades. Feito isto, é so recortar as formas.

Se pensar ir a Aveiro, não deixe de fazer um Workshop de Ovos Moles onde poderá aprender em primeira mão a confeção deste doce.

Este workshop pode ser feito individualmente ou complementado com outras atividades tradicionais como o Workshop da Roda de Oleiro, o Passeio de Moliceiro e a Visita às Salinas.

Deixamos aqui o formulário onde poderá fazer a sua reserva.